在中国博大精深的饮食文化中，川菜以其麻辣浓厚着称，然而在众多佳肴中，开水白菜却以其简约的外观和独特的味道，成为了川菜中的极品。这道看似普通的白菜，背后却蕴含着一段不平凡的来历。

相传在清朝末年，四川有一位名叫陈麻婆的妇女，她擅长烹饪，所做的菜肴色香味俱佳，深受当地百姓的喜爱。陈麻婆有一道拿手菜叫做“白水煮肉”，以猪五花肉为主料，搭配白菜、豆芽等蔬菜，用骨头汤煮熟，味道