严初九这个时候也顾不上跟苏月清闲聊了。

鸡已经熟了，再煮肉就会变柴变老，严重影响口喊，忙不迭的捞了出来。

一般酒楼的厨师会在这个时候，将它过冰水，使得鸡肉迅速降温，让肉质变得皮爽肉嫩又紧实弹牙。

不过那些都是养殖场的饲料鸡才需要这样提升口感，自家散养的鸡则不必如此刻意就有很好的味道。

严初九跳过了过冰水