猪肘捞出，洗刷干净，汤汁中撇干净所有的浮沫，在将猪肘放回锅中，文火慢炖上两个时辰。

待吃时，将猪肘捞出后去骨留肉，改刀装盘，再将锅中早已炖煮到浓稠无比的汤汁，细细地刷到酱肘子上，便可上桌。

猪肘经过长时间的炖煮，软烂无比，筷子夹起来时皆需小心翼翼，吃的时候更是入口即化。

瘦肉不柴，肥边儿油而不腻，一口下去，满都是喷香滋味停留