马赛克大厨今日要给我们演示一波四川麻辣香肠的制作方法。

猪肉已提前切丁、揉搓并加入酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁等调料，通过连续拍打而使得肉开始粘连出筋。

找来一道广口漏斗，在漏斗口上绑上肠衣。

而漏斗的另一侧则装入拌好的肉馅，通过挤压使得肉馅通过漏斗口缓慢装入肠衣，从而完成香肠的制作。

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