和黄七合开酒场，是夜南山在回来之后，意识到给醉心楼供应茅台酒的收入满足不了自己的需求后的想法。

办酒场，夜南山也能办，但是，他自己办的话面临几个问题，第一个就是没有合适帮他搭理的人选。

随便找一个人，夜南山信不过，毕竟，茅台酒的制作方法，行家只要看一遍，基本就能学个七七八八，然后琢磨出来，他的茅台酒在市场上也就失去了独有性。