牛肉拉面的，因为牛是这个时代的重要农耕用具，是家里的壮劳力，谁敢杀？谁又舍得杀？所以牛肉就别想了，羊肉也不行，实现不了天天吃，贵倒是其次，膻气太重，这边的人不怎么喜欢，再说喂羊的也不如喂猪肉的少，所以，最后他们的拉面则定位了猪肉拉面。

猪肉拉面的做法和牛肉拉面差不离，只不过将牛肉换成了猪肉，汤都是大棒骨熬出来的，肉不是肉片，变成了肉丁卤子，有肥有瘦，毕竟这猪肉可不像牛肉，大部分都是红肉，