揉面，洗面，蒸面团。

光蒸出来的面筋，足有半盆多。

面筋放在木盆里，下面专门坐了一个放置冰块的大盆，为的就是防止面筋变味。

准备功夫便也只有这些了。

翌日。

姜大嫂几人天还不亮就已经起床了。

起床的第一件事，便是来厨房生火，为的就是将凉皮早早做出来。