在大历，百姓们饭桌之上荤菜多是些鸡鸭鱼虾，那些个达官贵人、富庶人家才有能享用羊肉的机会，置于牛那可是要用来耕地的，按照大历律法，私宰耕牛不仅要掉脑袋还会祸及家人，而那些失去耕地价值的老牛、病牛，则在上报官府后才可以合法宰杀。至于猪肉，因大历人尚未掌握猪肉阉割之法，肉里总是带上几分骚气，还是近几年才在上都城掀起了一股风潮，不过多是像张婶子所做糟猪头那般用很重香料来掩盖猪肉本身所带的腥臊气。而