道：“生姜、大蒜切片，小葱切葱花，八角、冰糖，分别装小碟子备用。”

“排骨先泡出血水，再煮一刻钟焯水。倒入酱油，醋，腌制一刻钟。”

“捞出洗净控水备用，起锅烧油，油少火小，下冰糖，炒出枣红色。下姜蒜片、八角炒出姜蒜、八角的香味。下排骨炒上色，用小碗调味汁，加料酒，老抽，醋、酱油、白糖，少量水，搅拌均匀调成糖醋汁。”

“加糖醋汁，温水没过排骨，盖锅盖中小火烧