顾雨对照书本上的内容，把所需物品一一找出来，和杨氏一起开始制作。

把面粉放入木盆中，加入适量的盐，和成面团后盖上湿布饧三十分钟醒面。

然后将面团放在大容器里，加水开始洗面筋。在水中不停揉捏面团，待清水变浑浊时用滤网过滤到另一个容器里，这样反复洗五六遍，直到水不再浑浊，剩下的就是面筋。

所得的面糊让其静置分层，一般至少要沉淀3小时。在等待沉淀的过程中，杨