向盆里面放入白砂糖，并将它们搅拌均匀，然后放入热水里隔水加热。

“注意，加热的时候水温不能太高，这一步的目的只是加速白砂糖的融化，水温太高的话容易让蛋清凝固。”

说话的同时，周扬不断的用自制的打蛋机打发蛋清，打发一会后，加入黄油继续用打发，且搅拌打发的速度越来越快。

在周扬搅拌的同时，众人的视线一直紧紧盯着面案上的搪瓷盆，很快他们就发现，搪瓷盆里的蛋清和白