又加了几个鸡蛋，然后在盆里反复摔打到成团上劲儿，再将切好的马蹄混进，团成一个个拳头大的丸子。

一桌四个大丸子，就是六十四个大丸子。

大丸子下锅之前，白叶先炸了一盘小丸子，就和素丸子大小差不多。

一来是试试咸淡和肉质，二来也是看看油温。

小丸子很容易炸透，很快就炸的外表焦酥，内里柔软了。

小丸子不多，就是十来个，试试味道而已。