剪开肚子，清理掉内脏，头也剪掉，粗点的泥鳅就多剪几下，手动给它一粗条变俩细条。

这是精细活儿，剪熟了手，也不必非等着把这一桶都处理完再进行下一步，只要学会了就行。

亦清清感觉差不多了，就跟温师傅说了，然后新鲜的泥鳅就变成了处理好的泥鳅，开始煎。

先多放点油，中小火煎，不要急着翻动，等一面稍微焦黄时再翻面，煎干香就行，然后盛出，只留点底油，放入姜蒜花椒干辣椒