如果是小餐厅的话，自己经营肯定没什么问题，可像这样的大餐厅，如果是自己经营的话，就会很容易滋生一些问题。甚至可能出现那种连续亏损，最终违背了吴浩他们原本的初衷。

所以最终呢，吴浩他们想出来了这种方式，有条件有限度的对外开放，吸引外面的优秀餐饮厨师团队进来。

这样一方面他们也可以减少这方面的成本，另外一方面呢，这种自负盈亏，自由竞争的方式，也在激励着这些餐厅提高服务质量。