膜的前提下，将表面的蛋壳剥离下来。

因为是生鸡蛋，所以整个过程必须要极度的小心，不仅要要控制力度，而且整个过程中手也要稳。这不仅仅对我本人的操控水平是一种考验，而且更多设备本身是一个挑战。

好了，开始剥蛋，首先我们拿起小锤子，从鸡蛋的小的一端轻轻敲碎蛋壳。

为什么要从这里开始呢，因为这里是整个鸡蛋的气室，也就是说这部分是空的，利于我们薄壳。

……”