需要一刀完成，不能破坏鱼的外形。

然后则是摸鱼刺，用刀背将鱼刺挤出来，随即用刀在鱼肉上画菱形的，深到鱼皮，但是不能划破鱼皮，需要极为精细的手法，然后抹上淀粉蛋液，将鱼炸成金黄，火候要掌握的极好，既要让切好的鱼肉绽成鱼花，又不能太老导致味道不好，最后淋上酱汁便可。

这与其说是一道下酒菜，不如说是一道大菜，在任何酒楼都可以作为招牌菜。

黑衣女人忽然开口道：“这