纹理呈九十度夹角。这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼。口感好。切忌顺着鱼肉的纹理切，因为这样切筋纹太长，口感也差。

“嗬，老窦，刀功还不错嘛。”来顺儿见状不由称赞了一句。

“呵呵，也就是家常菜的水平。”窦福成谦逊地回应。

除了鱼片之外，还有一小碟子酱料，用酱油、醋、姜末以及少许花椒粉配成。

众人也不客气。纷纷下筷子尝鲜。

生鱼片与刚