饼的生产要求，做一份完整的计划书，包括院内的生产生活安排，食品制作工艺流程，需要补充的设备，卫生标准，防火器材安放、垃圾清理集中等等，另外还有各项人员管理的规章制度。

总之，一切按照正规标准严格执行，不明白的就去找专业人士咨询。因为前期自制自用倒还无所谓，等到开始申请千层饼的注册商标和生产许可证，那就必须得接受质量监督局、卫生局、消防等相关部门的检查，过关了才能办下手续。