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地里的菜砍回去，要把老叶子都给砍掉，然后洗干净，放在竹席子上晾干水气。

所有的菜一起处理，嫩一些的等水气干了就可以做泡菜，泡菜不能用老菜，要不然不好吃。

剩下的等干得差不多了，加盐封进坛子里，当年的咸菜都不那么好吃的，过一两年