猪大肠，也就是常说的肥肠。

肥肠鲜香厚重，质感香醇，无论是烧、烩、卤、炸、烤，都别有一番风味，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“火爆肥肠”、“九转肥肠”、“烤肠头”都是非常出名的美味。

不过，这或许同时是欧洲人最难以理解的几种食物之一。

至少在绝大部分欧美人的眼中，使用这种输送和消化食物的诡异器官进行烹饪，差不多可以等同于对于因纽特人在过去补充维生素时的同一层