考核区，王铭将锅内的油处理干净，空锅在火焰上微微转动，使得其上受热均匀之后，将鸡蛋液倒入锅内一部分，缓缓的转动着中，蛋液遇热凝固，以锅底为中心，形成了一个薄薄的圆形蛋皮，如法炮制之后，两张蛋皮被王铭放入一旁的调理台上备用。

锅内注入底油，大料下锅炸成黑色，捞出之后，葱姜蒜以及切好的红辣椒段入锅爆香，旋即加入豆瓣酱进行煸炒，等到其中爆出香味之后，加入料酒，酱油，醋，白糖，以及精