洛香儿将豆瓣炒出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，再下肉沫、酱油、料酒。将炸好的茄子倒入锅内，煸炒几下。出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟，小火炖一下让茄子入味，勾芡后翻炒出锅装盘。

陆压闻着菜香味问道：“这道菜的菜名是什么？”

洛香儿一边片着草鱼片，一边答道：“鱼香茄子。最开始是余味的余字，因其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。后来