蒸清，让茶叶短时间内停止氧化酵素之活动，以保持绿茶特有之香气。

菁叶经蒸机杀菁後，要去除叶中所含之水分，还要进行机械揉捻……进行32步的揉捻，再乾，精揉……”

安西教授研究曰本茶二十年，对于怎么去除茶叶的苦涩，提升鲜味，已经研究出了一整套精密的科学仪器加工方式。

千宗室一脸神圣在一边泡茶，安西则进行专业讲解，让现场的众人都对曰本茶道产生了不小的敬畏感。