锅，先要用大火把锅烧热，到达一定温度再倒油，也就是所谓的热锅冷油，这样炒出来的菜营养成分不易流失，也不容易粘锅。”苏怀向谢老七介绍炒菜的入门知识。

“……好吧。”谢老七微微皱眉，这种烹饪方式真是闻所未闻，看了一下又问道：

“那你怎么知道这锅热了，难道要等它烧红？”

“用手放在锅面二十公分上试试，感觉到烫了，就差不多。”苏怀伸手试探后，道：“现在可以放油了。