王锐正在后厨里，给年轻的厨师们讲解刀功技巧。

“现在我展示的手法，叫做凤凰台上凤凰游。”王锐手里端着一只炒锅，锅里放着几块鸡肉，手腕一晃一甩，所有鸡肉立刻飞快旋转，在火焰的加热下，散发出鸡肉独有的香气。

旁边的厨师们看的如痴如醉。

这种手法，能够在最大程度上，让鸡肉受到最均匀的加热，翻炒之后迸发的香味无比浓郁，口感爽滑富有嚼劲儿，让人回味无穷。