中国菜在与中国正宗口味基本上没有联系。

要吃正宗的中国菜要到中国人去的餐馆，海外从事中餐事业的华人多数没有受过中国餐饮的正规训练和进修，大多是自学成材，传承家族生意和学徒手艺。其中有一家名叫中华楼店，里面的顾客脱掉了外面手工剪裁的正装，穿着衬衫拿着菜单点菜。

黑色的菜单给新手，红色的菜单给行家，地表的那一层是向游客开放的，华人面孔的老顾客都是去的地下，听说这么多家餐馆之中藏着一