肉，都需要米磨成的粉，一个是将排骨剁成小块，一个是将纯肥肉切成半指厚的长片，调味以米粉抓拌均匀后铺在土碗里，照样是倒扣，上头放上切成块的红薯。

四碗都做出来之后，再一起搁进大蒸笼里去进行蒸制。

李继和算着自家的亲朋宾客的，族人村里亲戚，满打满算三十桌应该是够了的，但一般都会多做两桌的，就是以防到时候没算到，万一有多的客人呢？其他菜到时候好现张罗，这蒸菜又是必不能少的重头