小瓷碗内放入精盐、陈醋、淀粉、芝麻油，勾兑成调味芡汁，炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油，原炒锅留底油，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。 第七道菜，凉拌手撕兔。 小米椒切碎，大蒜切末，小葱切段，大葱撕成丝备用，兔子下锅，加入小葱，姜片，花椒，煮一刻钟左右，关火再焖，