f大厨将加热好的整只烤鸭平放在案板上，割下鸭头。

以左手轻握鸭颈下弯部位，先将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。

随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。

将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。

片左半侧亦同。

很快，片好的烤鸭便摆在了面前。

大厨笑颜道“请满品尝。”