一种是把新鲜的萝卜叶子洗干净后，先放在开水里焯水，捞出来，在热水里浸泡半小时后，拧干水分，切碎后，撒上海盐和干辣椒段，用双手使劲搓揉均匀。

最后用一块大石头，把揉搓好的萝卜菜压住，腌制一天后，就可以拿出来吃了。

这种方法适合现做现吃，另一种萝卜菜的做法，更像是雪菜，适合长期储存。

做之前，要先把地里刚收回来的萝卜叶子，挂在太阳底下，晒干水分，一直晒到萝卜叶蔫巴巴