筛子把所有汤渣、浮油隔尽。再把剁好的猪肉蓉倒入搅拌，转到中火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；之后还要用同样的操作方式，分两次下入鸡脯肉蓉。做好这些再次把汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。之后把汤分成两锅，择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水”

童玲等人听着裴芊怡说了这么多步骤，早就记不得是什么内容了，心里只有两个字。

牛皮。