空气果和沙拉air的料理方法不同，但本质上是一致的，那就是在排放空气的时候，保持果实不变形。

要做到这一点，那么下刀必须十分精准，不能有任何的差错。

而在排放空气之前，还必须做一些处理。

沙拉air果实，表皮的厚薄不一样，如果不做一些处理，在排放空气的时候，会导致其果实变形。

表皮的厚薄，从哪里可以看得出来？

很简单。