坦布尔每天要烤制270吨面包，一个月要宰2万头牛，一年中所宰杀的绵羊和羔羊多达700万只——其中十分之一都被送往宫殿。每年还有超过2000艘船只为这座城市送来食物。

黑海沿岸的王公和仆役为伊斯坦布尔城中提供坚果和水果，巴尔干半岛上的采邑主们为帝国的船队提供木材，保加利亚的牧人为帝国的骑兵养马，各岛的希腊人为素丹陛下碾橄榄，无数的渔夫勤撒网，而从马其顿群山中神圣的奥赫里德湖岸，