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凉皮这玩意儿虽然学起来不难，但是想要做好却不容易。

这么说吧，手艺好的老师傅不但做出的面皮Q弹劲道，而且是面皮多面筋少。

就拿李毅来说，一斤富强粉，他可以作出五张面皮和少量的面筋块儿。

李娜就不行了，一斤面也就四张多点，反倒是面筋块要比弟弟多。

这其中的差别还是很大的，要知道在凉皮生意中，面筋块属于赠送的，面皮的多少才代表着利润。

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