鲜红的辣椒切成细丝，生姜切成薄片再切成细丝。将葱丝和辣椒丝放进凉水中浸泡。

十分钟后，将鱼身上的姜葱清理干净，用厨房纸擦干水分，取出猪油细细地涂抹在鱼身上。

锅里的水开始冒出大气泡，她将处理好的鱼码放在垫了葱姜，支了竹筷的碟子上，放到蒸锅里开大火去蒸。

趁着蒸鱼的时候开始煮浇鱼的特制酱油。一勺的清水，适量的酱油，适量的耗油，再用老抽调色，然后放入切片的胡萝卜，几根香菜