过，最近野生老板鱼的价格几乎翻倍，二十多块钱一斤。

“老板鱼好吃吗？”阿九问道。

张耀华跟他说：“那就得看你怎么弄了。不会做的话，这种鱼是丑的，一股氨水味。”

之所以会有一股氨水味，张耀华清楚，那是因为老板鱼的血液中含有尿素的成分。

要去掉这股难闻的氨水味很简单，把老板鱼杀好洗净后，放入开水里余烫一下再烹制就可以了。烹制的过程中如果再加入适量料酒，能把氨水味