禽类冷盘、鱼类冷盘等，想也是，那边纬度高，地盘虽说广，可热的地方都没几个，从莫斯科到海参崴都是苦寒之地。用冷盘比较方便，也不用犯愁生火。

要不就是像奶油烤鱼、红菜汤这一类的热菜。俄国菜特别喜欢加奶油，不知是不是跟脂肪消耗有关系。那地方冷就需要高热量高脂肪的东西。

可就跟华夏的菜到了外国就走样了似的，那还是远的，就是本地菜出了当地，到了外省那都有些不一样了，都是随着当地人的口味来