酸钠，在自然界中广泛存在，分布于世界各地，按照密度分为重碱和轻碱。

按照用途分为工业级纯碱和食品级纯碱，工业级纯碱是平板玻璃的主要原料之一，也可作为冶炼的助溶剂，选矿的浮选剂以及炼钢的脱硫剂，在纺织领域，纯碱可充当纺织物生产过程中的软水剂等。

食品级纯碱可作为面食添加剂起到中和剂、膨松剂、缓冲剂、面团改良剂作用，增加面食口感和柔韧度，也可作为辅助添加剂应