欧洲中世纪还在吃着手抓饭，最早使用叉子（双齿）的是东罗马（拜占庭）帝国，大约在十世纪左右。很快传入了意大利，成了吃意大利面的重要餐具。

此前，对于来连汁带水的意大利面，人们也都是用手指去抓着吃的，吃完后还总会意犹未尽的把沾了汤汁的手指舔净，发出陶醉的吮吸声。

为了改善这种不雅的吃相，他们选择了拜占庭帝国的餐叉——把面条卷在叉齿上，再一团一团的送进嘴里。