不会用黄酒、生姜、大葱这去腥三件套，菜肴味道比较单一。古代也没有保鲜手段，海鲜很容易变质，所以很少有酒楼专门做海鲜的。

许东亲自教了他们现代海鲜烹饪的一些技法，重点增加了家烧、红烧、油煎等做法，还手把手教了如何制作奶油蛋糕，准备作为酒楼的一款明星菜品。

当然重中之重，是传授了用硝制冰的简易方法，否则海鲜不能保鲜，一切都白扯。曾小伟等4人后厨团队，两人来自辽东，两人是签了卖身契的