第219章 弹跳甲鱼汤

透亮、爽、滑、弹。

这些，都是冷面的身份标签。

汤汁方面，则要够酸够甜，要冰冰凉，必须在冷面端上去的时候，表面能看见冰碴儿。

其次的话，配菜，也可以叫浇头，但专业术语叫冷面帽，辣酱、牛肉片、泡菜、苹果片、黄瓜丝、梨条、白煮蛋、煎蛋丝、鸡肉丸子、松子……

不要