.5万个芽叶。要求芽叶嫩度匀整，色泽一致。不采紫芽叶、雨水叶，防止芽叶红变。

采回的芽叶进厂后均匀摊在竹匾上，经3～5小时的摊放，方可炒制。其炒制工艺分杀青、摊凉、整形三道工序，运用搭、抖、捞、压、抓等手法交替进行加工而成。

胡小云感叹道，不容易啊，1市斤成品茶叶就需要4万多个芽叶！

铁中兴又说，炒制紫背龙芽，用双手在洁净光滑的铁锅内进行，当锅温达80～90c时，在锅