楚山的蘸水鱼是用姜葱和胡椒等作料熬煮冷水养出来的家鱼。

跟云南其他的川味做法不一样，最大的保持了鱼本身的鲜味。

这对鱼的品质要求很高。

“鱼汤鲜美，回味鲜中带甜，这真是你们家养的鱼吗？”

喝汤不过瘾，江雅菁夹了一块鱼腹肉，放进了顾渊调制的味碟蘸水里优雅的吃到嘴边。

“羡慕吧？蓉姨百万水师统领，专注养鱼二十年”

蓉姨都叫上了，也不知