见腥味，好手艺。不知道怎生做的？”

看她喜欢，金嫂子松了口气，连忙道：“我看这条鱼也不小，若是全做了红烧，难免浪费了，就把鱼头和鱼骨留下来炖汤了。”

“鱼汤想要雪白，需得过一遍油锅，在里面下了葱姜蒜，炸出香油来，然后再把鱼头和鱼骨炸一炸，再捞出来炖煮。随后再添了豆腐进去，豆腐吸了汤水，也甚是饱满。”

“鱼汤就被祛除了腥味，又添了豆腐的豆香。”