面的上佳汤底。

至于配菜，除了玉米粒、裙带菜、流心鸡蛋外，钱辰没有选用最常见的叉烧片，而是选用了猪软骨。

猪软骨是猪肋排最末端的肉和软骨的混合部位。

这一部分兼具里脊肉的嫩以及软骨的脆，是一处口感绝佳的食材。

至于拉面所用的面，钱辰当然不会采用机械做出来的制式产品，而是自己手工拉出来的极品拉面。

虽然他并不是专精面点的白案大师，不过特厨巅峰的基本功