艺再精良，使用过后也会附着上异味。

所以某些追求完美的极端厨师甚至会使用一次性厨具。

另外为了最大限度降低金属对食材的影响，有些厨师也会使用竹刀或木刀。

但是厨师频繁更换厨具，对刀功又有影响。

所以这对于只能使用制式厨具的大多数（超过95）厨师来说，是现代科学难以解决的难题。

但是这把用未来黑科技打造的‘单分子大马士革刀’便不存在这个问题。