颜色的玉米酿制出来的玉米酒也就种类繁多，口感各异了。

赤橙黄绿青蓝紫，好像就没有墨西哥玉米没有的颜色，就算有某一种没有，那肯定也有其相近的颜色，这些颜色各异的玉米酿造出的玉米酒，最终呈现的颜色也都是五彩缤纷的。

当然，这可能也跟墨西哥人喜欢强烈的色彩有很大的关系。

要说口感，墨西哥玉米通常情况下是绿色的玉米口感最好，之前在圣何塞岛的时候韩大厨做的那道令人永生难忘的“彝