枫讲解并传授切、片、剁、劈、拍、剞六大基本刀法。他让叶枫先停止练习切豆腐丝，让他去和一块面，慢慢练，切丝，丁，片，条，滚刀块和片花刀！不只这样，还要练跺刀，就是五花肉，跺成肉泥！要求左手跺一下，右手跺两下，好厨子刀要响，让叶枫每天剁上20斤肉馅，用于食堂包包子用。

“记着七分切，三分炒，关键在刀功！没什么技巧，就是多练习！努力吧！”邓厨师长结束了他的讲话。

叶枫听了厨师长的一席