见的家常菜，很多人做这道菜的时候，喜欢用大火炖煮，以为这样就能逼出紫菜中的鲜味，其实这样大错大错。

紫菜中的鲜味很容易被高温破坏，最好的办法是等汤要起锅时加入，不然的话紫菜不但会鲜美尽失，口感还会微微泛酸。这就跟东瀛料理中的‘出汁’，昆布不能久煮是一个道理。

加入紫菜汁的虾汤瞬间变了颜色，从清澈透明变成了淡青色，煞是好看。

刘芒接着加入盐、胡椒、和少许的生抽调味，然后