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料理好红烧狮子头这道比较麻烦的菜后，回锅肉自然就要简单得多了。

去完腥味的肉片直接下油锅烹上适量的料油后爆炒，等肉片卷缩成灯盏窝状后起锅。

再坐锅上油，将郫县豆瓣炒上色，下甜酱、白糖等调味料与肉片炒匀，最后投入红椒和青蒜炒至断生就成了。

有了这两道大肉菜，再配上拍黄